主料
雞蛋 :6個低筋麵粉 :120
輔料
油 :30水 :30
糖 :85
具體步驟
1.水和油各30克,混合
2.雞蛋打散入無油無水的盆裡
3.分次倒入白糖85克
4.打蛋器打發全蛋
5.打蛋器拎起來,畫8字不消失,就可以了
6.倒入篩好的低粉,拌勻
7.水油混合物加入少量拌好的麵糊,先拌勻
8.將拌好的麵糊倒入剩下的大面糊中,拌勻
9.倒入模具
10.第三層,150度30分鐘
11.170度30分鐘
12.倒扣,脫模即可
全蛋打發的時候,在蛋盆下面要加個熱水盆,水溫50度左右,幫助打發的。