主料
油酥中筋麵粉 ：100中筋麵粉 ：400
酵母 ：4
溫水 ：210
油酥植物油 ：50
輔料
熟芝麻 ：適量鹽 ：適量
香蔥 ：適量
具體步驟
1.酵母溶於溫水中靜置片刻，倒入麵粉中用筷子攪拌成絮狀
2.揉成團，蓋上保鮮膜醒發半小時左右
3.香蔥蔥葉部分切成蔥花，蔥白部分切段
4.鍋中放入50g植物油，放入蔥段小火炸至蔥段金黃色，撈出蔥段不用
5.將蔥油趁熱倒入100g麵粉中
6.用筷子攪拌均勻，不要用手啊，燙
7.待油酥不燙手後加入適量的鹽
8.放入蔥花
9.揉勻，成為油酥麵糰
10.將醒發好的麵糰分成8份，不要過分的揉麵團，起筋燒餅就不鬆軟了，蔥油麵團也分成8份
11.取一份麵糰包住一份油酥
12.收口向下
13.擀成長條狀
14.做一個三折
15.再次擀長
16.再做一個三折，然後擀長再三折，做三次三折
17.做好的餅胚蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
18.鬆弛好的餅胚擀成長方形，表面刷一層水
19.沾上一層芝麻
20.放入烤盤醒發10分鐘
21.烤箱上下火180度預熱，送入烤箱20分鐘左右
22.成品
23.成品
無
