主料
長茄子 ：適量豬肉餡 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
油 ：適量麵粉 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
具體步驟
1. 調肉餡，放入料酒、蔥薑蒜、雞蛋，順著一個方向攪勻，醃10分鐘
2. 準備茄子，洗淨， 去皮，切厚片， 將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷
3. 調炸糊：取適量麵粉和澱粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒
4. 兩片茄子中間夾上肉餡， 夾好肉餡的茄子兩面沾少量麵粉，裹上面粉炸糊
5. 油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒， 炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤，蘸取椒鹽食用或直接吃
