主料
牛肉 :適量青紅椒 :適量
輔料
生薑 :適量大蒜 :適量
紅酒 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
生粉 :適量
醬油 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 牛肉清洗乾淨;逆著紋路把牛肉切成片;
2. 青紅椒清洗後去籽;把青紅椒切成小塊;
3. 在牛肉片中加入半勺白糖;加入一勺紅酒;加入一點鹽;加入半勺切好的生薑碎粒;加入一勺老抽(上色的醬油);
4. 加入兩勺生粉,用手抓勻後(至少抓兩分鐘)醃製20分鐘;
5. 熱鍋後,鍋中先要適當多放點油;油溫5成肉左右,在鍋裡快速滑炒;
6. 牛肉一變色就馬上拿出,把多餘的油過濾後可以用來炒菜;
7. 鍋裡放入蒜蓉和薑片小火煸炒出香味;
8. 放入牛肉片;
9. 放入兩勺蠔油;
10. 放入青紅椒大火翻炒30妙就可以出鍋,不必加鹽和雞精了。