主料
花蛤 ：300青椒 ：1個
輔料
蔥 ：適量姜 ：適量
料酒 ：少許
鹽 ：適量
白糖 ：少許
幹辣椒 ：適量
香菜 ：1棵
醋 ：適量
具體步驟
1.花蛤加適量鹽
2.在水中浸泡幾個小時，中間要不停的換水
3.蔥切蔥花，姜切細絲
4.幹辣椒、香菜分別切段
5.青椒洗淨去蒂去籽，切滾刀塊
6.浸泡乾淨的花蛤撈出瀝乾水分
7.鍋內熱油爆香薑絲
8.再倒入蔥花、幹辣椒
9.倒入花蛤
10.加料酒大火翻炒至所有花蛤都張開殼，加鹽、白糖
11.倒入青椒炒勻
12.灑香菜段
13.淋些許香醋即可出鍋裝盤
①花蛤在挑選的時候一定要挑選能張口噴水的那種，殼緊閉的多半是不新鮮的②需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好1小時以上③花蛤本身就是鮮味無比，所以在烹製過程中，適量少鹽少醬，無需雞精味精等調料④烹製時間不可過長，否則會失去鮮美的口感
