菌菇雞腿所使用的主要材料是是雞腿和香菇，輔料有蠔油，香油，辣椒油等，香菇是菌類的一種，含有豐富的營養物質，其中最豐富的是維生素，可以很好的補充人體所需要的能量，雞腿中含有豐富的蛋白質和脂肪，可以補充人體所需要的營養物質，這兩道材料配合在一起，香菇的香味可以很好的融到雞腿中，好吃健康。
主料
雞腿 ：兩隻輔料
新鮮香菇 ：十幾朵蔥塊 ：
香油 ：適量
白玉菇 ：一盒
生抽 ：2湯匙
老抽 ：2茶匙
薑片 ：
鹽 ：適量
香菜 ：適量
木耳 ：適量
料酒 ：2茶匙
紅尖椒 ：一隻
蠔油 ：1湯匙
胡椒粉 ：1茶匙
生粉 ：兩湯匙
辣椒油 ：適量
具體步驟
1.腿洗淨，去骨，切成3cm左右的塊，入沸水鍋中焯煮一分鐘，撈出洗淨，晾乾水份．
2.在雞腿肉中加入所有醃料，用手抓勻，覆蓋保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘以上．
3.木耳提前泡發洗淨，摘成小朵．香菇和白玉菇洗淨，去蒂，香菇切塊．紅尖椒洗淨，切滾刀塊．
4.盛器中先倒入適量油，放入蔥塊和薑片，蓋好蓋子，入微波爐高火一分鐘．
5.取出，加入醃好的雞腿肉及醃汁，蓋好蓋子，入微波爐高火四分鐘。
6.取出，加入香菇，白玉菇和木耳，攪拌均勻後，蓋好蓋子，入微波爐高火兩分鐘．
7.取出，翻拌均勻後再入微波爐高火兩分鐘．
8.取出，加紅尖椒，根據口味調入鹽，辣椒油，拌勻，不加蓋子，入微波爐高火一分鐘．
9.取出，翻拌均勻，最後再高火一分鐘（不蓋）．
10.取出後，加入香菜，味精，香油，拌勻即可．
1.各家微波火力不一，每次加熱時間不要太長，勤翻動，掌握好成熟程度，也便於均勻入味．2.香菇，如果是乾的，需要提前泡發好，在最開始和雞腿肉一起加入盛器．3.為了水份不過度喪失，前八分鐘的時間都要加蓋微波，最後兩分鐘開啟蓋子收汁．
