主料
雞腿 :1個鮮香菇 :3個
金針菇 :50
竹蓀 :1根
娃娃菜 :隨意
油菜 :3小棵
蟹棒 :2個
魚丸 :2個
雲吞 :5個
輔料
蔥姜 :適量花椒數粒 :適量
香菜 :少許
嘉豪雞汁 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 準備齊要用的原料,竹蓀用淡鹽水清洗2遍後泡發備用。
2. 講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水,加入花椒,蔥段,薑片和少許料酒。放入雞腿,點火開鍋後撇去浮末撈出備用。
3. 砂鍋中倒入雞湯,沒有的話也可以用清水。
4. 嘉豪雞汁調味汁包裝。
5. 加入適量的嘉豪雞汁,鹽,白糖調味湯底。
6. 放入焯過水的雞腿,大火燒開後轉小火。
7. 放入蟹棒和魚丸。
8. 香菇刻花後放入鍋中。
9. 竹蓀泡發後一起放入砂鍋內,蓋上蓋子燜煮20-30分鐘。
10. 半小時後放入雲吞。
11. 再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心。
12. 最後加入金針菇微燙一下即可出鍋。最後香菜點綴。
1.蔬菜燙一下即可,不用煮的過久。2.香菇煮過後會回縮,可以選大個的刻花。3.嘉豪雞汁可以根據湯水的量來增加,多少可以隨意。4.怕費事的話,雞腿也可以不用焯水。直接放在湯煲中,大火燒開直接撇去浮末,雞腿的血水不多。