主料
鮮魷魚 :500紅菜椒 :兩個
輔料
姜粒 :少許蔥粒 :少許
幹辣椒 :四個
花椒 :幾粒
生抽 :一小勺
鹽 :一小勺
料酒 :一大勺
具體步驟
1. 把魷魚收拾乾淨內臟,洗淨以後用花刀切成魷魚卷,魷魚須也切成段,我刀工不是很好,所以看起來不是很漂亮。
2. 把切好的魷魚卷放進加了料酒的開水裡焯一下,等到魷魚變色以後就可以撈起來了。
3. 把紅菜椒掏去籽,洗淨切成小塊。
4. 坐鍋熱油,等到油冒煙以後放入姜粒、幹辣椒和花椒爆香,然後加入紅菜椒翻炒,炒出香味以後再加入魷魚,然後烹入一點生抽,翻炒均勻,最後加一點鹽,起鍋 的時候撒上蔥花翻炒片刻就行了。
魷魚最好是先用水焯一下。