主料
茄子 ：適量胡蘿蔔 ：適量
油菜 ：適量
輔料
植物油 ：適量料酒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
味精 ：適量
白砂糖 ：適量
蔥汁 ：適量
薑汁 ：適量
大蒜（白皮） ：適量
香菜 ：適量
具體步驟
1. 將茄子去蒂、皮洗淨，切成長條；
2. 胡蘿蔔洗淨，切成條；
3. 油菜擇洗乾淨，切成段；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
5. 蔥姜切細絲；
6. 香菜擇洗乾淨，切成末；
7. 炒鍋注油燒至六成熱，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；
8. 胡蘿蔔條過油撈出，油菜段下入鍋內略炒；
9. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲、蒜片熗鍋，放入水、豆瓣醬、白糖、料酒、味精、茄條、胡蘿蔔條燒開；
10. 撇去浮沫，用水澱粉勾芡，倒入沙鍋內，放入油菜燜幾分鐘，撒入香菜末即可。
