說起廣東美食,大家第一時間想到的也許是“叉燒”,簡直讓人不肥不膩,滿口濃香!在星爺的《食神》中薛家燕吃到史提芬周的黯然銷魂叉燒飯,感慨:叉燒好吃啊!!我從沒吃過這麼好吃的叉燒,救命啊!!叉燒的肉汁鎮在纖維裡面,好似江河匯聚,而且裡面的肉筋被內力打碎,入口極之鬆化……哇!這叉燒太棒了!塵世間沒有形容詞可以形容它了!今天小法就要奉上法帥蒸汽烤箱版的“港式叉燒”美食配方啦!讓你回味無窮,津津有味。
主料
梅頭肉 :300g輔料
叉燒醬 :60g鹽 :20g
玫瑰露酒 :10g
具體步驟
梅花肉洗乾淨後,用鹽塗抹均勻
加入適量的玫瑰露酒塗抹均勻
加入40g叉燒醬
攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製5個小時以上
烤盤鋪上錫紙,醃製好的肉放在烤盤上,表面刷10g叉燒醬
放入法帥蒸汽烤箱自上而下第二層,【燒烤】模式,200度/25分鐘
25分鐘後,取出翻面,再次塗上10g叉燒醬,選擇【燒烤】模式,220度/7分鐘,即可
1、製作叉燒的肉最好選擇梅頭肉或者五花肉,肥瘦相間風味更佳;2、烤制的時間根據肉的大小進行增減;3、如果想要甜一些,可以在最後的1-2分鐘塗上蜂蜜;4、烤的過程中要時不時注意烤肉的情況,適當調整肉的位置;5、本次使用蒸汽烤箱是法帥蒸汽烤箱