黃油版桃酥味道香甜可口,口感酥脆。桃酥是一種傳統的點心小吃,無論男女老少都很喜歡,自己在家做這道黃油版桃酥不但可以自己掌握佐料的用量,而且還可以不用擔心色素和新增劑。能輕而易舉做出更加有益於健康,符合自己口味的桃酥。
主料
泡打粉 :4糖粉 :72
黃油 :133
雞蛋 :56
低粉 :250
輔料
黑芝麻 :適量核桃碎 :50
具體步驟
1.先將糖粉倒入軟化的黃油裡。用刮刀先拌一下(避免到時打發黃油的時候 糖粉亂飛),然後在用打蛋器低速打發黃油,打到體積蓬鬆即可(黃油一定要軟化到位才好打發)
2.黃油打發好後 把雞蛋液分4次加入黃油盆子中,每加入一次 都要徹底打發均勻 在加入下一次
3. 然後在把泡打粉和低粉過篩到黃油盆裡
4.帶上一次性手套,把麵粉稍微抓均一下 在加入核桃碎。核桃要事先用擀麵杖敲碎。最好敲的細碎一點
5. 然後在抓勻到看不見乾粉為止。不需要混合成團的。弄好的麵糰放在盆子裡。盆子覆蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏25分鐘左右!(記住是冷藏 不是冷凍)
6.冷藏好的麵糰取出,取23克麵糰 輕輕捏合 整成圓型 然後在沾點黑芝麻在麵糰表面(千萬不要搓圓到表面光滑)。 此時烤箱預熱180度
7.把麵糰放入烤盤,用手掌 掌根部位對著麵糰輕輕壓下去,使麵糰形成自然的裂痕(如果你把麵糰搓成表面完全光滑,那麼待會你用手掌去壓它的時候 就很有裂痕形成,所以稍微將麵糰捏合一下就可以了,這樣壓出來的裂痕會比較好看哦)
8. 最後送入烤箱中層,上管177度 下管171度,烤23分鐘。(如果你家烤箱不能上下管分開設定溫度,那麼你就直接用177度烤22分鐘左右即可,不過我給的溫度也只能供你參考一下,因為每家烤箱的溫差都不一樣)
9.成品
10.香酥好吃
11.成品
配方中的糖量已經是我減少過的量了,所以不建議大家在去減少糖的用量。配方里面的核桃我買來就是熟的核桃,所以不需要放進烤箱烤熟。如果大家買的是生核桃最好事先放烤箱175度,上層烤個7分鐘左右即可!配方中的泡打粉是必不可少的。另外如果你烤出來的成品外表酥,而內部不酥說明你的桃酥沒有烤熟,一定要烤熟烤透這樣才會內外都很酥脆