主料
土豆(馬鈴薯) :1000輔料
菜籽油 :少許麵粉 :少許
花椒面 :少許
具體步驟
1.土豆洗淨下鍋煮熟透,撈出剝去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少許麵粉、適量鹽、味精、蔥花拌均勻,捏成厚2。5釐米直徑8釐米大小土豆餅。
2.調料配製,適量花椒麵、醬油、味精、折二根(切成8毫米長段)、蔥花、海帶絲、泡酸蘿蔔(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒麵、薑末、花生仁(撖碎)拌均勻。
3.用平底鍋下少許菜油燒至6成熱下土豆餅小火烙成兩面金黃色出鍋,加配好的調料拌食。
風味特色:兩面金黃,外脆裡軟,麻辣鮮香。製作要點:土豆要煮爛,不能硬心,要用小火把兩面烙成脆殼,食用起來才香。