主料
涼麵 :300空心菜 :100
輔料
花椒粉 :少許醋 :少許
芝麻油 :適量
姜 :少許
生抽 :適量
蒜 :1瓣
白糖 :適量
菜油 :適量
辣椒油 :適量
具體步驟
1.買回來的新鮮水面
2.鍋中水開丟小水面,待水開時倒下一碗冷水,待開時就撈出麵條,在冷水下衝衝,去掉麵條上的熱氣,瀝乾水分
3.空心菜洗淨放入鍋中燙熟,撈起瀝乾水分
4.瀝乾水分的涼麵上倒上冷的熟菜油(沒有可以放芝麻油)拌均,防止它粘連到一起
5.只是之前做好的辣椒油
6.姜蒜絞成泥,放上生抽,花椒粉,白糖,芝麻油,一點點醋,辣椒油拌均
7.空心菜打底,(也可以選自己喜歡的蔬菜)把涼麵放菜上
8.淋上辣椒油就可以了,如果有魚鮮,圖上這個葉子(就是和薄荷葉子長得很像)切成絲拌在上面,吃著另有香味
涼麵不易煮得太久,煮就了就軟了,吃著口感就不勁道了。