主料
魚 :1條輔料
醋 :適量生粉 :適量
水澱粉 :少許
姜 :少許
蔥 :適量
糖 :適量
麵粉 :適量
料酒 :少許
具體步驟
1.魚洗淨,在魚身上劃斜刀至魚骨處,裝盤均勻的抹上少許鹽
2.按3:1的麵粉和生粉加水攪成糊狀,均勻的塗在魚身
3.油七分熱的時候抓住魚尾往下淋油,使魚肉向上開,再把魚放入油鍋炸至金黃,撈出
4.熱油鍋下入蔥頭、薑絲瓣香,倒入白醋(根據個人口味),下入料酒,白糖,高湯煮沸,淋入適量水澱粉。
5.魚撒上蔥花,等湯汁濃稠時,淋上魚。
提示:炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟