主料
炸意麵 ：150公克鱔魚 ：80公克
高麗菜片 ：70公克
小黃瓜片 ：40公克
胡蘿蔔片 ：30公克
洋蔥 ：1/4顆
蔥 ：2根
薑末 ：1小匙
蒜末 ：1小匙
高湯 ：200㏄
烏醋 ：3大匙
米酒 ：1小匙
鹽 ：1小匙
細砂糖 ：2大匙
雞精粉 ：1小匙
太白粉 ：1小匙
水 ：10㏄
香油 ：少許
輔料
具體步驟
1. 意麵以沸水汆燙後撈起瀝乾，盛盤備用；鱔魚切小段，每段約3公分長；洋蔥去皮切絲；蔥切段備用。
2. 味料B調勻成太白粉水備用。
3. 油鍋，以中火爆香洋蔥絲、蔥段、薑末及蒜末，加入鱔魚段略炒，再加入米酒以大火快炒數下，加入高麗菜片、小黃瓜片、胡蘿蔔片及調味料A煮至滾，再以太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻後盛起，淋在作法1的意麵上即可。
