主料
小黑豆 ：120麵粉 ：500
酵母 ：5
熟白芝麻 ：100
輔料
紅糖 ：40溫水 ：300ml
食用油 ：10ml
香油 ：5ml
具體步驟
1. 黑豆提前洗淨，泡一宿
2. 將黑豆及泡黑豆的水放入高壓鍋中，再加入適量清水，蓋蓋，大火煮開，上汽10分鐘關火
3. 煮好的黑豆加適量原湯用研磨杯打成黑豆茸，將黑豆茸放入炒鍋中，加入紅糖一起小火慢慢翻炒，將黑豆茸的水分逼出。黑豆茸稠度合適時，加入食用油、香油一起炒制
4. 炒好的黑豆沙放入容器中，蓋上保鮮膜，酵母用200ml溫水化開
5. 將酵母水倒入麵粉中拌勻，再加入另100ml溫水，將溼麵粉充分揉壓至較光滑麵糰
6. 將面盆放置在溫暖處發酵（我用熱水鍋來發酵）
7. 發酵好的麵糰體積膨脹至兩倍左右大小，能看到麵糰表皮下有氣孔
8. 拿出麵糰裡面氣孔豐富且有酵香和麵香
9. 將麵糰再次充分揉壓至光滑麵糰，放入容器中，蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘
10. 取出麵糰，分割成60g左右的一個面劑（共13個）將面劑擀成圓片，包入黑豆餡
11. 面劑封口後的樣子，將面坯輕輕擀成長橢狀
12. 餅坯表面刷上清水，放入熟芝麻碟中，輕輕按壓一下，使面坯表面粘滿芝麻
13. 平底鍋加熱，放入少許油，再將餅坯放入，煎到面法餅熟即可。
備註：紅糖用量可以根據自己的口味調節。
