作為一個一直生活在南方而且不靠海的南方小民,對海鮮的渴望度和喜歡程度就像旱地渴望一場雷陣雨那樣,只有喜歡和渴望。蝦,蟹,蛤蜊等都對我有很大的誘惑力。一道蛤蜊大頭菜更是美味至極。要把蛤蜊的肉全部挑出來和大頭菜炒在一起,好吃!
主料
花蛤 :1斤捲心菜 :1棵
輔料
蔥 :少許幹辣椒 :8枚
八角 :1朵
味極鮮 :適量
薑片 :3片
蒜 :?頭
食用油 :適量
具體步驟
吐好沙的花蛤搓洗乾淨表面的汙垢,撈出花蛤倒入乾燥的鍋內,大火待花蛤開口後改中火加熱約6分鐘。也可以裝盤套保鮮膜放入微波爐加熱至蛤蜊肉熟。
放涼後把隔離肉剝出來。
剝好的蛤蜊肉(剝的有點兒多了……一次用不了剩下的可以用小食品盒加湯裝起來入冰箱冷凍,以後隨時隨化凍即可)。
準備好蔥、姜、蒜、大頭菜。
蔥切末,蒜、薑切片。
燒蛤蜊出的汁加水燒開。捲心菜洗淨切成方塊。
切好的捲心菜入煮開的蛤蜊湯焯水後撈出。
鍋內入食用油、八角、蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香後投入焯好的捲心菜和剝好的隔離肉大火翻炒3分鐘左右,如捲心菜味道較淡可加入適量味極鮮。
出鍋裝盤。