主料
小黃瓜 ：15公克胡蘿蔔 ：15公克
黃蘿蔔 ：15公克
素圓片 ：15公克
紫菜（海苔） ：1張
土司 ：二片
白芝麻 ：1/3碗
麵糊 ：60公克
輔料
鹽 ：1湯匙油 ：3碗
具體步驟
1. 先將小黃瓜、胡蘿蔔切1公分正方長條，再用鹽醃1分鐘，使它略有味即可。
2. 黃蘿蔔切1公分長條，因它本身有鹹味，以水衝淨即可。
3. 素圓片切1公分正方長條。
4. 竹卷平放在桌上，紫菜鋪平，再將土司二片並排放在上面。
5. 小黃瓜、胡蘿蔔、黃蘿卡、素圓片平排於上。
6. 將竹卷慢慢捲起，開始時要用力壓緊，不可有間隙，紫菜邊塗上麵糊，把土司捲成圓條形，卷緊，沾裹麵糊再沾上芝麻，放入中溫油鍋中炸呈金黃色即成。
7. 每條斜切七片，盤底鋪上生菜，排盤上桌。
8. 如不卷緊炸時，油會滲入，含油量大，炸好後，切片時也不好切，小黃瓜等會掉出來。
9. 沾裹麵糊的技巧在：
10. 麵糊不要調太稀或太濃，可用手指沾麵糊試，薄薄的裹上一層粘糊，可以很容易沾好芝麻。
11. 芝麻倒入一大拖盤上，較容易把這道菜作完美。
12. 把沾好麵糊的土司圓條，平放在大拖盤芝麻上，用乾的手，均勻的揉動，滾動圓條，可稍用力，芝麻才能沾得緊密，不會脫落。
13. 入油鍋炸時，中溫油下去。注意！只是在炸香芝麻而已，不要炸太久，也不是在炸裹面的麵包。
14. 要作這道菜，非常麻煩，但是好吃又好看，可一次多作幾條，放冰箱，隨時要食用時，拿出切片排盤上桌，在宴客餐桌上是很美觀的一道冷盤菜。
