主料
年糕 :250大排骨 :250
輔料
鹽 :適量玉米澱粉 :適量
料酒 :20ml
老抽 :10ml
白糖 :適量
油 :適量
生抽 :20ml
香醋 :適量
具體步驟
1.大排骨洗淨,準備年糕
2.準備小蔥花和薑片
3.先用刀背把大排骨敲鬆
4.再用料酒和澱粉抓勻醃製2小時
5.熱鍋溫油下入大排骨
6.煎至兩面變色後倒入年糕煎出香味
7.加入生薑片和料酒
8.倒入生抽和老抽後翻炒均勻
9.加入適量開水蓋上大火燒熟
10.開啟加入香醋
11.加入白糖燒至白糖全部融化後熄火出鍋
1.我沒有寫醋和糖的數量是不同的家庭都有不同的口感,一般醋和白糖的比例的1比2,我喜歡酸味濃一點的,可以自己調配。2,大排骨先要用容器敲鬆再用料酒和澱粉醃製,這樣的口感鮮嫩不柴幹,最後入鍋的時候煎至變色即可。