花甲辣炒年糕顧名思義,這道美食可能很多人都沒有聽說過,但是這道美食營養價值豐富,味道鮮美。所需要的食材主要為花甲、年糕。花甲也就是軟體動物蛤蜊,肉質鮮嫩,味道鮮美,營養價值豐富。年糕味道甜美,營養價值豐富。年糕搭配上花甲可謂是美食中的一絕。
主料
花甲 :1000年糕 :400
輔料
蔥 :適量姜 :適量
花椒 :適量
幹辣椒 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
年糕片提前一小時泡水備用。
鍋燒開水,水裡加少許鹽,把清洗好的花甲焯水。
花甲焯水的過程順便把蔥段,薑絲和青椒絲準備好。
然後把豆瓣醬,生抽,料酒,白糖一起放到碗裡攪拌均勻備用。
花甲都開口之後撈出,用清水清洗乾淨備用。
鍋熱油,放入蔥段,薑絲,幹辣椒,花椒,出香味後放入調好的醬料。
放入泡好的年糕片翻炒均勻後加入開水煮至年糕變軟。
放入青椒絲和花甲翻炒。
加入少許胡椒粉。
出鍋前放入蔥葉段即可。
1、花甲買回來,清水洗淨表面,在浸泡花甲的水裡放少許鹽和幾滴香油,有助於花甲快速吐沙。2、郫縣豆瓣本身比較鹹,不需要另外加鹽,根據花甲的量和個人口味酌情新增。