粉蒸肉是一道具有地方特色的傳統菜餚，講究成菜美觀，味道鮮美，這道江南粉蒸肉又與一般的粉蒸肉做法不同，採用的使自制米粉的方式進行烹飪，做法相對複雜，其實在家中做的話，可以去購買適應的米粉直接使用，方便快捷，做出的粉蒸肉也非常美味。
主料
帶皮豬肉 ：250大米 ：100
輔料
紹酒 ：適量醬油 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
糖 ：適量
甜麵醬 ：適量
蔥末 ：適量
薑絲 ：適量
五香粉 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
