家裡的人特別的喜歡吃甜點,我們家茶桌上很多零食甜點的東西,經常吃都吃不完的感覺,所以我覺得這些點心還是需要現做現吃比較好,今天我做了我最愛吃的香酥槐花餅,我開始也不會,後面慢慢的學習以後才會的,味道很好吃,香甜可口的
主料
低筋麵粉 :150黃油 :50
槐花醬 :120
熟糯米粉 :60
輔料
水 :38糖 :20
具體步驟
原料:熟糯米粉60克,低筋麵粉150克,槐花醬120克,白糖20克,水38克,黃油50克
一、製作油麵(1):油麵原料為低筋麵粉75克,黃油40克
一、製作油麵(2):將油麵所有原料混合,揉成光滑的麵糰,醒15分鐘
一、製作油麵(3):將醒發好的油麵團揉成長條,平均分十份
一、製作油麵(4):把平分後的每份油麵揉成光滑的小球,油麵製作完成
二、製作水面(1):水面原料為低筋麵粉75克,水38克,黃油10克,糖20克
二、製作水面(2):將水面的所有原料揉成光滑的麵糰,醒15分鐘
二、製作水面(3)、將醒發好的水面團平均分成10份
二、製作水面(4):將均分的10份水面團揉成光滑的小球,水面製作完成
三、製作餅皮(1):將水面團按扁,取一個油麵團放在上面,再用水面團裹住油麵團
三、製作餅皮(2):依次用10個水面團包裹住10個油麵團,製作餅皮的麵糰就準備好了
三、製作餅皮(3):取一份麵糰擀成橢圓狀
三、製作餅皮(4):將面片由上至下捲起來,然後旋轉90度,使其垂直於擀麵杖
三、製作餅皮(5):把卷好的麵糰再次擀成橢圓
三、製作餅皮(6):第二次將面片從上到下捲成卷
四、調製餡料(1):取槐花醬120克,熟糯米粉60克,混合均勻
四、調製餡料(2):將混合好的餡料揉成10份小球,槐花餅的餡料就準備好了
五、裹餡(1):將“三、製作餅皮”中最後卷好的麵糰兩頭對摺
五、裹餡(2):把對摺後的麵糰擀成圓餅,放上餡團,餅皮裹好餡再揉成球
五、裹餡(3):將裹好餡的麵糰擀成圓餅
六、烤制餅面刷全蛋液,烤盤置於烤箱中下層,溫度設定200度,烘烤15分鐘
香酥槐花餅做好啦!