主料
蔓越莓 :適量低筋麵粉 :85
雞蛋 :5個
輔料
檸檬汁 :適量色拉油 :適量
糖 :80
清水 :60
具體步驟
1.蛋黃蛋白分離後,蛋黃中加入色拉油、清水和20g白糖攪拌均勻,再篩入低筋麵粉攪拌均勻
2.蛋白加入少量檸檬汁的打至順滑,開始放入白糖,每次放20g,分3次放完
3.把打好的蛋白取三分之一到蛋黃糊裡切拌均勻,接著把切拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白裡,用切拌方法切拌均勻
4.蛋糕液倒入放入烤盤裡,在桌子上摔幾下去除氣泡,撒上蔓越莓幹,放入150預熱好的烤箱烤35分鐘
5.取出倒扣晾脫模
6.裡面的組織很柔軟
1、清水可以用等量的牛奶代替。2、不同烤箱溫度情況不一樣,要自己掌握。