主料
甲魚 :1只輔料
八角 :適量生粉 :適量
姜 :適量
肉蔻 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
蔥 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.首先將殺好的甲魚去掉腳趾,砍成小塊,蔥白切段,姜切大片備用。
2.準備一鍋熱水,將甲魚下鍋焯水,去除血水後撈出。
3.鍋中倒入適量油,將八角、肉蔻、薑片下鍋爆香,隨後將甲魚倒入鍋中翻炒,接著加入蔥段、少許醬油、適量料酒繼續翻炒至香味溢位後,再倒入清水,與甲魚相平為宜。
4.煮開後放半勺鹽、小半勺白糖、少許胡椒粉,拌勻,蓋上鍋蓋,燜至出現浮沫時,將其去除,接著繼續燜十五分鐘,待水逐漸收幹後加入少許水澱粉、少量老抽,邊炒邊收汁,就大功告成啦!