主料
低筋麵粉 :35g奶粉 :15g
椰絲 :100g
細砂糖 :50g
黃油 :50g
牛奶 :20g
蛋黃 :2個
輔料
具體步驟
1.黃油軟化
2.加入細砂糖,攪拌均勻,並稍微打發(打發到黃油體積稍有膨大即可)
3.分次加入蛋黃
4.攪拌均勻
5.倒入牛奶
6.攪拌均勻
7.在攪拌好的黃油裡,倒入椰絲
8.篩入低筋麵粉
9.倒入奶粉
10.用手攪拌均勻,輕輕揉成麵糰(不要過度揉搓)
11.取一小塊麵糰,搓成直徑約2.5CM的小球
12.把小球在椰絲裡滾一圈,讓小球表面均勻沾上一層椰絲(此步可省略)
13.照這個方法做好所有小球,排入烤盤,送進預熱好的烤箱烤焙
14.烤箱中層,上下火,180度,15-20分鐘
15.烤到表面金黃即可出爐
1、這款椰絲球沒有完全打發黃油,口感香酥又不顯的太過酥鬆。你也可以完全打發黃油,可以得到不同的口感。2、每一盤椰絲球的大小盡量保持一致,如果烤箱火力不均勻,在烤的中途可以將烤盤調整方向,避免小球出現有的已經熟了有的還沒熟的情況。