主料
基圍蝦 :500g嫩姜 :150g
食用油 :750毫升
輔料
小米椒 :2條小蔥 :適量
鹽 :1大匙
黃油 :3大匙
麻油 :1大匙
醬油 :1/2大匙
具體步驟
1. 將嫩姜洗淨,去皮;放入果汁機中打爛成姜泥狀。
2. 小米椒,小蔥洗淨。切成小段,再將小米椒子去除乾淨。
3. 基圍蝦洗淨,備一炒鍋,加入食用油燒熱至170度,放入基圍蝦以中火炸至呈金黃色酥狀撈起瀝乾油分。
4. 將作法3的鍋底留有一大匙油燒熱,放入姜泥和小米椒,加入調料,基圍蝦大火炒勻,再放入小蔥段炒勻即可。
清香的姜茸醬與煎炸至熟的蝦搭配在一起,味美色香,脆嫩鮮甜。