主料
麵粉 :350熟紫薯 :90
雞蛋 :2個
西紅柿 :2個
輔料
蕃茄醬 :適量鮮奶油 :適量
蔥花 :適量
和麵:鹽 :3
水 :105
煮麵:鹽 :3
具體步驟
1. 300克麵粉加水加鹽混合。
2. 加入紫薯捏至稍成團;壓扁後,壓面一檔反覆走幾遍;多次重複壓制後面色變均勻。
3. 另50克麵粉分次鋪壓到面片上。
4. 2檔壓兩次後轉4檔。
5. 壓好的面片刷麵粉後切割成想要的長短。
6. 機器換到切面檔,切成寬麵條。
7. 分攤開或者掛著晾一下,等著下鍋吧。
8. 煮麵條:寬水煮沸,下面條,開後轉小火煮熟。投涼。
9. 西紅柿雞蛋:雞蛋打散,西紅柿去皮切小塊,炒鍋油熱後下雞蛋,成形後加入其它材料,煮開後轉小火約5-10分鐘。