“這款麵包的組織非常非常細膩,外酥裡嫩很好吃哦,愛吃甜麵包的朋友不妨來試試吧”
食材明細
奶酥粒辮花小麵包的做法步驟
1、先製作酥鬆粒:將糖粉30克、低粉50克及奶粉5克混合均勻,再加入黃油40克,用手輕輕搓成均勻的細小顆粒。
2、做酥鬆粒時,黃油無需軟化,用不完的酥鬆粒可放入保鮮盒中冷藏儲存
3、將除黃油外的所有主料放入麵包機攪拌20分鐘,攪至麵糰稍具光滑狀。加入黃油攪拌25分鐘,攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麵糰。發酵至2--2.5倍大。
4、將麵糰等分成8份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約15分鐘。
5、將麵糰用擀麵杖擀成橢圓形,然後從長處開始向內卷。
6、將麵糰尾端貼上緊,搓揉數下,成兩頭尖的長條形。
7、將長條做成“6”字形。
8、把上面的面頭繞到圓圈裡,如圖
9、剩餘的圓圈再擰一下,如圖
10、最後再把剩下的一頭穿到擰過的圈裡。如圖
11、依次做好,擺入烤盤裡,放入烤箱發酵檔,烤盤下放盆熱水,溫暖溼潤進行二次發酵。發酵好的麵糰表面均勻地刷上蛋液
12、撒上酥鬆粒,烤箱預熱,170度烤制20分鐘左右。