“本來烘焙方面就是零基礎,在導師們、前輩們的指導幫助下,才勉強做出幾款自我感覺良好的作品,本期核心任務是裱花,做了一款奶油裱花,拍照片的工夫,奶油就開始化了,很影響賣相。突發奇想,用熟蛋黃試著做一下,畢竟蛋黃和奶油的質地不一樣,無法做到光滑,但是總體效果還是不錯的,更重要的是蛋黃沒有奶油那麼高熱量。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃沙拉版裱花蛋糕的做法步驟
1、戚風蛋糕底,分離蛋清蛋黃
2、蛋黃中加入牛奶、糖粉
3、篩入麵粉攪拌均勻
4、蛋清分次加糖粉
5、打發至提起打蛋器有尖角即可
6、取一部分打發的蛋白加入蛋黃液中,切拌均勻後,倒入剩餘的蛋白中
7、烤箱預熱,上下火180度15分鐘左右即可
8、熟蛋黃碾壓後,加入蜂蜜或者牛奶,調整蛋黃的粘稠度
9、裝入裱花袋中,選喜歡的裱花嘴
10、熟蛋黃纖維比較粗糙,所以裱花的時候有些許斷裂
11、造型隨意,不過我的裱花技術實在是太差了,只能慢慢練習了