主料
麵粉 ：350 g胡蘿蔔 ：300 g
輔料
發酵粉 ：3 g具體步驟
1.胡蘿蔔蒸熟。
2.去皮，用料理機打成茸。
3.將胡蘿蔔茸和發酵粉攪拌，使其融化。
4.慢慢加入麵粉，用筷子慢慢攪拌呈絮狀，揉成麵糰。
5.將麵糰發酵至兩倍大。
6.案板上撒麵粉，將麵糰取出，反覆揉，將其揉成光滑的麵糰。
7.揪小面劑（餃子大小即可）。
8.取兩個小麵糰，搓成長條，交錯疊加。
9.取下面的一根，將左右的兩端互相朝著相反的方向疊。就是左邊的疊到右邊，右邊的疊到左邊。但是沒半根的方向一定要一致，別這次在左邊，下次去了右邊，那就擰巴了！
10.再疊上面的那一根。同樣方法，依次疊加，直至最後收尾，捏合到一起，將尾巴收到下面藏起來。
11.將做好的辮子饅頭放在溫暖的地方進行發酵，也就是二發。蒸鍋放水，篦子刷油，將饅頭放入，碼在鍋內。
12.開大火，出熱氣之後燒25分鐘（視大小而定），關火，別急著開蓋子，再燜五分鐘再開蓋子，將饅頭取出即可。
1、胡蘿蔔汁和蓉的效果一樣，但是蒸饅頭建議用胡蘿蔔蓉。兩根胡蘿蔔的汁，也就是150克，鋼夠和麵擀麵條的。2、麵糰一發完成，案板撒麵粉，將麵糰取出，反覆揉，這樣的饅頭更加勁道，表面也會更加光滑。3、饅頭一定要進行二發，就跟麵包一個道理，白胖宣（不知道哪個字）軟的祕訣。4、關火，不要急著開蓋子，再燜5分鐘，防止饅頭回縮。
