主料
毛豆 :200茄子 :200
輔料
油 :適量大蒜 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.食材原圖
2.將茄子洗淨,不要削皮,切成較厚的大片,攤開晾上2小時,如果有時間晾上半天才好
3.待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨
4.茄子切大丁
5.鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
7.再加水沒過茄子
8.倒入鮮毛豆翻炒勻
9.加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃
10.倒入一小勺白糖翻炒均勻
11.把大量蒜末倒入即關火,再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分,否則煎的時候茄子容易出水