主料
帶魚 :2500輔料
大姜 :適量花椒麵 :適量
醋 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
味精 :適量
花生油 :適量
大蔥 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.把帶魚從冰箱裡拿出來常溫解凍。
2.解凍以後洗淨切成七、八釐米長的段。
3.把蔥、姜、蒜準備好。
4.把準備好的調味料放入切好的魚盆中。
5.倒上料酒和醋去腥。
6.再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒麵等調料攪拌均勻,醃製兩個小時入味。
7.鍋內加油燒至八成下入魚段,炸至兩面金黃。
8.撈出控淨油。
9.裝盤上桌即可。
炸帶魚很簡單,沒有什麼技巧,只是注意火候,最好要用花生油炸制。