梅乾菜炒五花肉是一道經典的家常硬菜,香而不膩口,梅乾菜可以市場上買,有空的話也可以嘗試自己製作,比較乾淨也不會那麼鹹,如果是自己家做的梅菜乾則可以直接用泡梅菜乾的水來直接煮肉,可以更好的增加梅菜乾的味道不那麼油膩,煮上一盆可以吃上好幾天~
主料
梅乾菜 :120克五花肉 :600克
輔料
冰糖 :適量料酒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
蠔油 :適量
姜 :一個
詳細步驟:
第一步
梅菜乾洗乾淨以後泡水至少一個小時
第二步
五花肉洗淨切成麻將大小的方塊
第三步
鍋裡放入少量食用油,加入薑片炒香,放入五花肉和冰糖,炒至冰糖融化
第四步
加入熱水沒過五花肉,再加入梅乾菜,三勺料酒,兩勺生抽以及一勺老抽,開大火煮十分鐘
第五步
將梅菜乾和五花肉倒入高壓鍋內,壓十分鐘後關火
第六步
重新倒回鍋中開大火收汁,並加入半勺蠔油,少量鹽
第七步
炒幹出鍋裝盤
烹飪技巧:
梅乾菜可以切碎一點更入味