蘇式蓮蓉蛋黃月餅是一款特色的美食，不僅味道香濃美味，而且健脾益腎。它似乎融合了東西方的口味，既有饅頭的樸實，又有甜品的雅緻。外面酥酥脆脆的，裡面軟糯香甜，絕對能大大的滿足你的味蕾。它做法簡單，可以當休閒食品，旅行食品，這是一道不容錯過的美味。
主料
普通麵粉 ：200豬油 ：75
細砂糖 ：20
水 ：34
輔料
雞蛋液 ：10蛋黃 ：10個
蓮蓉 ：380
具體步驟
將水油皮面團的所有材料放盆裡，混合均勻後揉成光滑的麵糰，然後醒30分鐘
將油酥麵糰的所有材料放盆裡，混合均勻後揉成光滑的麵糰，然後醒30分鐘
將水油皮面團和油酥麵糰各均分為9份，取一個水油皮面團按成圓皮，然後包裹油酥麵糰後搓圓
醒好的麵糰擀成長橢圓形，然後從上往下捲起來;依次做完所有的面，醒放10分鐘
把卷好的麵糰縱向再次擀開成長橢圓形麵皮，然後從上往下捲起來;醒放10分鐘
取一份蓮蓉餡包裹一個鹹蛋黃，儘量包勻;然後再取一份餅皮面按扁，包入蓮蓉蛋黃餡
將包好的生坯收口朝下放在烤盤上，中間要隔開點距離(利於均勻受熱)
所有的做好後，在坯子的表面刷一層蛋液，然後撒上點白芝麻;烤箱預熱200度，烤20分鐘表面金黃即可
1、水油皮包裹油酥的時候一定要把口收嚴實些，不然擀皮的時候非常容易裂開露酥;2、如果出現露酥現象，擀麵皮的案板上可以撒點麵粉防粘;3、每次捲起後最好是都要醒一會兒，這樣有利於起酥。
