主料
草魚 ：1條芹菜 ：100
洋蔥 ：半個
香菇 ：4個
輔料
郫縣豆瓣醬 ：適量乾紅椒 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
生抽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
玉米澱粉 ：適量
具體步驟
1. 草魚宰洗乾淨，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘
2. 將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片乾紅椒洗淨，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片
3. 炒鍋內放入油，放入姜、蔥，乾紅椒段炒出香味
4. 放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
5. 加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及滷肉包，轉小火煮2分鐘，滑入魚塊
6. 砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇
7. 將湯燒沸後，移入砂鍋內，再次燒開後，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味
8. 炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可
