主料
青椒 :80胡蘿蔔 :100
帶魚 :300
輔料
澱粉 :適量油 :適量
蔥花 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
蠔油 :適量
生薑粉 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
蒜瓣 :適量
具體步驟
1.帶魚洗淨,切段,加入適量花椒粉,料酒,生薑粉醃製。
2.胡蘿蔔切菱形片。
3.青椒切塊。
4.帶魚表面擦乾,粘上一層幹澱粉,下入油鍋中炸熟撈出。
5.油鍋繼續燒熱,下入蔥花蒜瓣,胡蘿蔔青椒翻炒。
6.下入帶魚,加入適量白糖,生抽,蠔油,少量溫開水翻炒均勻即可。
煎帶魚時不要急著翻面,以免煎碎掉。