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主料
輔料
具體步驟
兔肉洗淨,料酒,蔥姜,碼味半小時.
菜油燒至50度左右下碼好的兔肉和野山椒,一起炸。
待兔肉炸幹水分後,到出盆裡冷卻5,再次。冷卻後的兔肉到入鍋裡炸至金黃色即可。
烹飪技巧
油溫火候要掌握好,關鍵是兔肉不能在鍋裡一次性炸好,要到出來,冷卻一會再炸,這樣炸出來的兔肉才香軟好吃。
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