一年裡吃月餅的時候不多,但每次吃都會很開心,因為在放假,在過節,有家人陪。也就是中秋吃月餅啦,相比於什麼蛋黃餡,各種餡的,我比較喜歡的是榴蓮冰皮月餅,有一點榴蓮的味道,但吃起來不像聞到的那樣,反而很好吃,這也是我喜歡它的原因吧。
主料
澄面 :20糖粉 :30
粘米粉 :35
玉米油 :18
牛奶 :185
糯米粉 :45
輔料
榴蓮肉 :300具體步驟
1.準備好所有材料 並稱好
2.將適量糯米粉用平底鍋炒熟晾涼備用
3.將牛奶 糖粉 玉米油 混合攪拌均勻
4.將糯米粉 粘米粉 澄粉 混合放入步驟三中攪拌均勻放置 (這時準備鍋燒開熱水)
5.將步驟四中的冰皮液放入燒開水的鍋中 大火蒸20分鐘
6.蒸好的冰皮取出放入保鮮袋中揉勻晾涼
7.將事先冷凍好的榴蓮肉揉成25G一個的小團 (保持冷凍狀態好包進冰皮不會露)
8.帶一次性手套(防粘手)將冰皮分成25G一個的小劑子取一個在手上壓扁
9.將榴蓮肉放入冰皮上擠壓包入
10.將包好的冰皮月餅放入步驟二準備的糯米粉中滾勻
11.用磨具壓出月餅形狀
12.成品~榴蓮肉有點化了漏了~所以榴蓮要凍實!好包不會漏
1、榴蓮肉必須冷凍過之後才好包進冰皮裡~可冷凍吃口感會有所不同。