一道寒流席捲全國大地,各地的氣溫驟降,在家裡為家人做一道冬日必備花生眉豆燜豬尾可好,而且眉豆,口感比黃豆要軟糯些,據說它的卵磷脂含量高,對糖尿病患者有很高的食療功效,用它們與豬尾共煮,既能吃到骨膠原豐沛的豬尾,又可以防止脂肪的過度澱積,何樂不為?
主料
土豬尾 :500花生仁 :100
眉豆 :120
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :3
蒜 :3瓣
南乳 :20
蠔油 :10
柱候醬 :5
料酒 :10ml
冰糖 :10
雞精 :2
濃縮雞汁 :5ml
具體步驟
將花生在清水浸泡2小時後,放入小煮鍋煮1.5小時,直到它軟焾。然後盛出備用。
眉豆亦用清水浸泡2小時,瀝乾水分,備用。
將豬尾斬成1~2釐米的小段,冷水入鍋進行氽水,後用清水沖洗乾淨浮沫,瀝乾水分,備用。
大火燒鍋至5分熱,改用中小火,下適量的花生油,投入冰糖,炒出糖色後,改中火,下薑片、蒜子炒香。
下氽水後的豬尾,翻炒均勻。
沿鍋邊濺入料酒,炒勻。
下人花生、眉豆翻炒均勻。
再下南乳、蠔油、雞精、濃縮雞汁和柱候醬,翻炒均勻。
加入開水,大火煮開後,改中小火燜煮30分鐘。
此時已經收汁至原來的1/3,加鹽調味。
然後將食材連湯汁一起移至砂鍋中,開大火,繼續收汁至合適,即可出鍋。
出鍋,稍加整理,即成。