家庭版刺蝟饅頭怎麼做好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麵粉 ：500

輔料

面鹼 ：適量
老面 ：適量
小蘇打 ：適量

具體步驟

1.麵粉中加入老面用清水和成麵糰，室溫發酵兩倍大

2.少許的面鹼和小蘇打用清水稀釋倒入發好的麵糰中揉勻，沒有酸味即可。再放入適量乾麵粉揉成麵糰，放一旁二發

3.取一半面團，揉光滑，搓成長條

4.切成等大的劑子

5.將劑子用手揉成水滴狀

6.如圖，用廚房剪剪出小刺

7.紅棗切小丁，當刺蝟的眼睛

8.鍋中坐水，間隔的擺入刺蝟饅頭

9.蓋蓋，大火蒸20分即可，關火燜兩三分後再開蓋

烹飪技巧

面鹼小蘇打水要一邊加一邊揉，直到麵糰聞著沒有酸味就不用加了，要是鹼大了饅頭就會發黃了饅頭蒸好後不要立即開鍋，要燜兩三分後再開蓋，這樣饅頭就不會回縮