主料
蝦仁 ：455幹義大利麵 ：455
西紅柿 ：500
輔料
橄欖油 ：6大勺粗辣椒麵 ：1小勺
鹽 ：1.5小勺
白蘭地 ：1/4杯
白砂糖 ：1/2小勺
大蒜（切碎） ：12瓣
乾白葡萄酒 ：1杯
鮮義大利芹菜或幹義大利芹 ：/2小勺）
具體步驟
1. 用1/2小勺辣椒粉、2大勺橄欖油和3/4小勺鹽稍醃蝦仁後，平鋪一層與不沾鍋煎，煎至一面易稍微焦黃，期間不要翻動
2. 離火，翻攪，倒入白蘭地；
3. 待白蘭地稍熱後，鍋放回火上（高火）；
4. 嚓一根火柴，點燃白蘭地，輕輕晃動，待白蘭地燃盡、火苗消失；出鍋裝盤、備用；
5. 鍋涼後，低火，鍋內加3大勺橄欖油，炒香蒜末（留大概1大勺蒜末，稍後用）；
6. 再倒入剩餘的辣椒、鹽、糖、西紅柿和乾白葡萄酒，鍋開後，燉煮8-10分鐘；
7. 倒入餘下的蒜末、蝦仁和義大利芹，再燉煮1分鐘左右，或直到合適的濃度；
8. 倒入餘下的蒜末、蝦仁和義大利芹，再燉煮1分鐘左右，或直到合適的濃度；
9. 拌入1/2杯上面燉好的西汁（不帶蝦仁）和大約3大勺麵湯到熱面裡，拌勻；
10. 裝盤後，澆完整蝦仁茄汁汁在面上；最好，再撒些切碎的義大利芹
1燉的汁，要燉到有一定的濃度。那個啥叫“一定的”？這樣說吧，就是汁可以掛在麵條上面了。以這個指標，我一般都會小火燉煮至少20分鐘，反正這期間要等著煮著的面的，閒著也是閒著~~~~~2想吃味道十足的意麵嗎？一定不可以將汁，粗魯地直接澆在還沒有在熱鍋裡初拌過任何汁的裸面上！
