主料
瘦肉 :100g鹹鴨蛋 :50g
輔料
白胡椒粉 :1g生抽 :10ml
麻油 :10g
蔥 :10g
老抽 :2ml
具體步驟
1.主要材料集合;
2.瘦肉切成小塊,蔥切細,一起剁成肉糜;
3.鹹蛋開啟將蛋白先倒入肉糜;
4.加老抽和生抽;
5.加香油;
6.撒胡椒粉,將所有調料拌勻,放置15分鐘;
7.將鹹蛋黃放到肉糜上;
8.大火燒開水後,放入鹹蛋肉糜,關鍋蓋,隔水蒸20分鐘。
小提示:
1、鹹蛋不要選擇醃製過久,否則蛋白液會很鹹,可以用筷子試下鹹度,太鹹的要減少蛋白的量;
2、蒸的時候,等水沸騰,再放入鹹蛋肉糜,一定要蒸透,建議用淺碟子蒸。
3、肉糜中也可以新增喜歡的食材,比如香菇、馬蹄、玉米等,各具風味。