七星月餅顧名思義就是餡料裡的鹹蛋黃有7顆,月餅象徵著團圓和睦,是在中秋節是必須要吃的食物,這次就是我自己做月餅,月餅是用鹹蛋黃、蓮蓉做成的,剛出爐的月餅咬一口那是皮薄餡多、軟糯可口十分美味,我家人都很喜歡吃我做的月餅,喜歡烹飪的朋友都可以試著做月餅。
主料
月餅麵糰 :180蓮蓉 :360
鹹蛋黃 :7粒
輔料
蛋液 :少許清水 :少許
具體步驟
1.備好七個鹹蛋黃,蓮蓉360克,月餅皮180克。
2.將一半的蓮蓉揉搓好,碼上七粒蛋黃。
3.再將另一半的蓮蓉蓋上,搓圓搓緊備用。
4.將麵皮先擀成麵皮再將餡料包好,封好口。
5.在月餅模裡過一下乾粉,再輕輕敲一下將多餘的乾粉倒扣出。
6.將包好的月餅胚壓扣出花,再噴上一層薄薄的清水。
7.入預熱好的烤箱先烤五分鐘。
8.再拿出來刷一層蛋液,再入烤箱烤5分鐘,重複2-3次的刷烤,即可烤好月餅。如圖是剛烤好的月餅。
9.如圖是回油一個晚上的月餅。
後面二次烤制的時候要注意上色。