主料
黃豆 :適量豬腳 :半隻
輔料
紫蘇 :適量香蔥 :適量
醬油 :2勺
生薑 :適量
蒜頭 :適量
鹽 :適量
小米椒 :適量
豆瓣醬 :1勺
耗油 :2勺
老乾媽 :2勺
具體步驟
1.黃豆提前泡發,挑去壞豆。
2.豬腳洗淨,飛去血水,放進冷水裡泡一下保持彈性。
3.生薑切片,蒜頭拍扁。辣椒切粒,紫蘇切碎。
4.油下鍋,放下姜蒜辣椒紫蘇下去爆香,加入豬腳翻炒後加入黃豆。
5.加入抹過豬腳的清水。
6.加入醬油,耗油,老乾媽,豆瓣醬,鹽,一起小火燜1小時收汁即可
7.盛出撒上蔥花即可。
黃豆需提前泡發。豬腳需飛去血水。