主料
五花肉 :500輔料
花椒面 :適量豆油 :適量
菜油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
紅薯粉 :適量
胡椒麵 :適量
雞精粉 :適量
具體步驟
1.備好配料。
2.五花肉洗淨去皮。
3.切成三釐米厚的小塊,把配料放進去拌好,蓋上保鮮膜放冰箱裡,存放二十四小時入味。
4.二十四小時後拿出放入對好水的紅薯粉糊,清了再加點乾粉和幹一點。
5.平底鍋倒入半鍋的菜油小火煎熱。
6.油溫四十度後,用筷子一塊一塊的夾下油鍋。
7.有點上色黃了就可以先撈起。
8.大火油溫八十度以上再倒入酥肉翻炸一會兒快速撈出。
9.滴乾油裝盤又香又酥脆的美味開吃了!
大火燒開油酥肉第二次下鍋要快速撈起。