這道湖南辣椒炒肉的做法大全 這是一道超級下飯的湖南招牌湘菜，每個人做出來的口味會稍微有一點點的不同，但是總體上來說還是非常的不錯的，辣椒的香辣味十足，肉片它的肉質也十分的細嫩，口感非常的不錯，還適合用來當作下飯菜，那簡單操作方便，趕緊跟著小編來試一試吧。
主料
豬肉 ：適量輔料
辣椒 ：適量具體步驟
材料準備好，辣椒斜切，如圖，這樣容易入味也可以更好的發揮味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切幾刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一點顏色就會很黑）、生粉醃製15分鐘，肥肉可以稍微切厚點，這裡肥肉是用來煉油的，湖南人會把煉油剩下的油渣也一起炒來吃。
鍋燒熱不要放油，中火下辣椒嗆香，加入適量鹽，直到辣椒表面微微發焦盛出備用，過程中要用鍋鏟壓辣椒。 倒入肥肉，開小火，慢慢煉油，過程中要不斷翻炒避免焦糊。
直接加入瘦肉，轉大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝嗇油啊，如果前面肥肉煉的油少了要再加的。肉變色以後倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、鹽調味。
翻炒均勻，辣椒入味以後就可以起鍋裝盤啦。趁熱吃喔~
