魚香茄子雞丁焗飯作為一道人人都愛的美食,所需要的食材主要為茄子、雞胸肉。茄子富含豐富的營養,特別是茄子素以及多種礦物質,長期食用可以有效的預防癌症,雞胸肉肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,搭配上茄子以及多種醬料一起炒制,不僅營養而且美味。
主料
茄子 :300雞胸肉 :150
輔料
醋 :1勺玉米澱粉 :適量
蔥 :適量
蛋液 :少許
馬蘇裡拉乳酪 :適量
綿白糖 :1勺
豆瓣辣醬 :1勺
生抽 :2勺
蒜 :3瓣
花生油 :適量
具體步驟
1.茄子洗淨切成小丁放入容器中,灑入一點清水,然後放入適量玉米澱粉
2.充分攪拌均勻
3.炒鍋倒入足夠多的油,一定要能沒過茄子,燒熱
4.倒入茄子丁旺火快炸
5.茄子炸至微微焦黃,用鏟子動一下已經很軟爛時即可關火
6.取出控油待用
7.雞胸肉切成和茄子差不多大小的丁
8.放入適量玉米澱粉和少許蛋液
9.抓勻醃製40分鐘
10.蔥切段,蒜切片
11.碗中加入一勺糖、兩勺生抽、一勺醋、六勺水和少許澱粉攪勻成碗汁,再放入蔥和蒜
12.炒鍋燒熱再次倒油
13.倒入醃製好的雞丁迅速滑散
14.待雞丁完全變色即可盛出
15.炒鍋留底油,放入一勺豆瓣辣醬,小火煸炒出紅油
16.倒入茄子和雞丁
17.翻炒均勻倒入碗汁
18.中小火炒至湯汁基本收幹即可關火
19.成出來備用
20.烤碗中鋪一層米飯壓實
21.再均勻的鋪上一層茄子雞丁,然後撒一層乳酪
22.接著再鋪一層菜一層乳酪,根據個人口味以及烤碗大小隨意選擇鋪的層數,不過也不要太多層,否則吃的時候都不好舀了。最後這層的乳酪要多一些
23.烤箱180度提前預熱五分鐘,放入烤碗中下層上下火烤20分鐘至乳酪融化即可
24.烤好後味道很香呢!
1、雞丁醃製至少需要半個小時,這樣雞肉才會滑嫩。炸茄子的時候必須要旺火快炸,否則就會既浪費時間又容易炸糊。