全麥鄉村麵包的製作：麵糰的製作包含黃油也要放入其內，慢慢的揉勻，發酵好的麵糰 珍貴值至，自己製作一款全麥麵包，營養價值是極高的，品嚐出的感覺和味道和從外面買的全麥麵包完全不是一回事。區別在於：全麥是身體所需的微量元素，在家裡製作的麵包 比 外面商店購買的 更加容易有飽和感，並不單單是 享用麵包那麼簡單的事情。
主料
高筋麵粉1 ：250波蘭酵頭 ：500
高筋麵粉2 ：50
輔料
鹽 ：10水 ：250ml
速溶酵母 ：0.2g
具體步驟
1.波蘭酵頭做法：將麵粉，水，酵母混合拌勻
2.在20°C左右的室溫下發酵約12個小時，至表面佈滿氣泡，每隔10-15秒能看到一個氣泡冒出來即可使用
3.在發酵好的波蘭酵頭中倒入150ml清水，稍微攪拌後倒入廚師機的碗中
4.加入全麥麵粉，高筋麵粉，鹽和速溶酵母
5.開啟機器低速攪拌約5-8分鐘
6.用沾了水的手伸到麵糰底部，撈起後摺疊至中心，轉一下碗，再重複摺疊幾次
7.蓋上保鮮膜，讓麵糰在20-25°C室溫下第一次發酵約2-3小時至體積增至2.5倍大
8.將麵糰轉移到撒了麵粉的案板上，整型成橢圓形後切成兩半
9.將每一半面團都摺疊後團成球，介面朝下
10.將一份麵糰放入撒了麵粉的藤編髮酵籃，再二次發酵約1小時，至麵糰發至基本滿模
11.將鑄鐵燉鍋送進烤箱，一起預熱至240°C
12.將籃子裡的麵糰倒進鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋送入烤箱下層，240°C烤30分鐘
13.開啟蓋子再烤約10分鐘，至表面上色即可
