主料
黃骨魚 :適量豆腐 :適量
蔥薑蒜 :適量
輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
黃骨魚和豆腐洗淨控幹水分備用。
黃骨魚用老薑,料油,鹽,胡椒粉掩制20分鐘。
鍋放油燒熱將豆腐放入油炸。(
將豆腐炸至金黃色,內部空洞即可。
油繼續燒熱,把魚放入油中炸。
魚稍微變色即可起鍋控幹油份
西紅柿,大蒜,姜,青椒備用。
青椒切滾刀,西紅柿切片,姜切絲,大蒜拍碎。
鍋燒熱放少許油,先炒青椒
再放入西紅柿,加少許鹽翻炒,稍炒後盛盤待用
鍋放油燒熱,生薑,大蒜爆炒出香味,倒入黃骨魚
再放入炸好的豆腐,加少許鹽,料酒生抽翻炒。
翻炒,加入少許雞精和蔥花段,用生粉勾薄芡炒勻起可起鍋。