主料
捲心白菜 :250輔料
油渣 :20大蔥 :20
大蒜 :2顆
海天生抽 :20
老薑 :10
具體步驟
1. 蓮白手撕,硬杆不要,用淡鹽水泡10分鐘。
2. 配方中的調料如圖處理。
3. 熱鍋,放一點食用油,下姜米,油渣小火煸炒。此舉是為了讓油渣子中的豬油能煸出來與食用油結合,混合油做素菜口感最好。。
4. 下蓮白翻炒。
5. 蓮白變軟是,加入海天生抽 翻炒。
6. 依次加入蒜泥,大蔥,生抽很鹹鮮,故此菜不需要味精及鹽。
7. 起鍋。
蓮白以冬天打霜的最好肉頭厚實,口感潤甜,且蓮白維生素豐富。